杭城火锅风暴后：“萤石透明厨房”拯救餐厅后厨卫生

    浙江 2015-01-12(中国商业电讯)－－ 顾客吃剩的蔬菜回收再卖；员工边配菜边挖鼻屎……近日，杭州某几家火锅的消息陆续占领着杭城媒体的头条，在朋友圈里疯传，百姓都被这种黑暗经营手法震惊，大呼再也不敢吃火锅。

    能不能吃？百姓呼吁“透明厨房”

    火锅不敢吃了，下一步会曝出什么？一时之间人心惶惶，百姓如何能得知盘中餐是否来自于干净规范的后厨？眼见为实。　

    为抓好食品安全问题，让老百姓吃得安全，海康威视萤石曾与中国移动联合打造的“透明厨房”项目，浙江省400多百家有责任心、有信心、有良心的“三有”企业把厨房开放给顾客和相关监管部门，走在了食品安全的前列，其中不乏知名餐厅“弄堂里”等。2014年8月，浙江省委书记夏宝龙在省食品药品监督局相关领导的陪同下专程前往杭州望江路弄堂里酒店实地调研“透明厨房”的应用情况。通过候客区的现场大屏幕，察看了酒店厨房视频与客户共享的情况。夏宝龙书记特别关心地询问了是否可以将这些厨房实时视频做到全省联网，供管理部门与市民察看。对于省食品药品监督局与浙江移动及海康威视合作建设的“透明厨房”项目予以了高度评价，并希望“透明厨房”项目在更多地区开花结果。

    更简单 更直观的新型“萤石透明厨房”

    “萤石透明厨房”是比以往项目更简单、更快速、更经济的餐厅视频服务方案。据悉，“萤石透明厨房”主要是通过在厨房布置萤石互联网摄像机，对食堂加工室、厨房、配菜、消毒等各个重点场所进行实时视频采集，并通过萤石云平台，使顾客和相关部门通过电脑和手机可以实时看到厨房内的情况，通过信息化手段解决传统餐饮企业食品卫生安全监管工作中存在的取证难、追溯难的问题，并可利用实时的、多点位的视频信息回传实现对后厨操作流程的全过程集中监控，供有关部门和广大市民在线监督查看，这在很大程度上提升了政府监管工作的效率，也使百姓吃得明白，吃得放心。

    据悉目前萤石透明厨房已在全省多个地市的餐饮行业单位中都部署了该系统。一大批有责任心、有信心的良心餐饮企业已经主动将其后厨及大堂视频在萤石视频广场上24小时直播，一是向消费者展示厨房的卫生状况，让食品的安全卫生看得见，消费者可以安心就餐；二是给良心餐厅“正身”，无形中提升了竞争力。

    杭城的“火锅风暴”过后，被曝光企业如有心整改，相对于其巨额现金补偿，萤石透明厨房反而是更具诚意、更经济直观的解决办法。而对于后厨一直保持卫生规范的良心企业，萤石透明厨房也是一个大好的展示机会，一来给迷茫的消费者指引了去处，二来也为不规范企业做了良好示范。

    安全生活用萤石，愿逐步透明化的后厨不再有黑暗。